爱看中文

第二百章 玉米酒（第1页）

苏月知道在大梁已经有人用高粱酿酒了，而且还是这种蒸馏的酒，因此她这次才用玉米来酿，在很久以前人们酿的都是发酵酒，度数低，和甜酒差不多，不过后来有人发现了蒸馏酒的妙处，从那时起，便开始有了蒸馏酒。

不过要酿酒可不是一天两天就能成的，苏月早在之前就已经有了酿酒的打算，所以也提前制作了高度白酒的酒曲。

这种酒曲和专门用来做甜酒的酒曲配方略有不同。

酿白酒有大曲和小曲之分，苏月分别做了一些，主要以高品质的大曲为主。

制作过程中她都是自己一个人在家里做的，有了那道围墙的遮挡，苏月做事都放心多了。

“等我酿好了送去给你们，这东西可不是马上就能喝到的。”

苏月在很小的时候，奶奶喜欢吃甜酒，而爷爷最喜欢的便是自家酿的玉米酒，所以每年他都会酿上两坛，有时还背去镇上卖钱。

从小她就在爷爷酿酒的灶台旁烧火，所以说对于酿酒她也是有心得的。

去年晒干的玉米已经统统拉过来了，这些玉米要经过一夜的浸泡后，才能放到火上去蒸。

蒸玉米用的木甑以及用来蒸馏的用具都是新的，这些甑子都是老师傅精心打造的，工艺精湛，用多块木板拼接而成，将泡好的玉米舀进木甑中，一直要蒸到玉米能够用手碾碎。

苏月第一次蒸，不敢蒸多，先蒸了两百斤玉米。

蒸好后的玉米舀出来摊凉，她用的是大簸箕，给她打下手的是田三的三个大一点的孩子，苏月给他们开了工钱，订立了契约，三人知道有钱都很积极地做事，严格按照苏月的做法来干活。

摊凉后放入酒曲翻拌均匀，翻拌后的玉米放入坛子中，封口后放入阴凉的地方，发酵一个多月。

苏月之前准备的一百斤高粱发酵了一个多月的时间，现在可以先将其用来蒸馏。

蒸馏的甑子是下面宽上面窄的，在中下部分还有一个孔，里面插着一根长竹筒，竹筒朝下，是一会儿用来接酒的出酒口。